Quão popular é o peixe tilápia?

Tilápia

Antigamente considerada um peixe de baixo sabor lamacento cultivado em países do Terceiro Mundo, a tilápia agora é cultivada em dezenas de países (em lagoas e tanques) e sujeita a rigorosos padrões de controle de qualidade. O resultado é um peixe que combina um sabor suave e amigável ao consumidor com uma pitada de apelo exótico. Quão popular é a tilápia? O consumo americano de tilápia é agora maior do que o da truta.

Tilápias foram cultivadas há pelo menos 4.500 anos; Segundo a lenda, é também o peixe que Jesus serviu às multidões (daí o seu apelido, peixe de São Pedro).

Tilápias são uma das espécies mais adaptáveis da aquicultura. Encontrados em águas tropicais e subtropicais em todo o mundo, eles podem ser cultivados em água doce ou salobra e prosperar em lagoas, tanques e sistemas de gaiolas.

Uma espécie de rápido crescimento, a tilápia pode atingir dois quilos em aproximadamente oito meses (um peixe de dois quilos produzirá dois filetes de 6 onças, dependendo da guarnição).

Tilápias cultivadas comercialmente são quase exclusivamente masculinas. Sendo reprodutores prolíficos, as tilápias fêmeas nos tanques resultarão em grandes populações de peixes pequenos. (Normalmente, as fêmeas são sexo invertido como fritas.)

As operações modernas de tilápia resolveram o problema do sabor enlameado usando tanques, gaiolas flutuantes e pistas de corrida, alimentando seus peixes com dietas especialmente formuladas e/ou deixando-os passar fome antes da colheita para limpar seus tratos digestivos.

A oferta total de tilápia dos EUA é atualmente de aproximadamente 36.000 toneladas por ano e cresce constantemente. Mais de 75% da oferta vem de produtos importados.

Os produtores de tilápia dos EUA levantam cerca de 8.000 toneladas de tilápia por ano. A maior parte deste peixe é vendida inteira ou viva para mercados étnicos em grandes cidades.

As importações de filetes frescos de tilápia atingiram mais de 3.600 toneladas, sendo os principais fornecedores Costa Rica, Equador e Honduras. As importações dos EUA de filetes congelados são ligeiramente menores, com os principais fornecedores sendo China, Taiwan e Indonésia. As importações de tilápias congeladas inteiras são consideravelmente maiores, com mais de 20.000 toneladas por ano. A maioria deste peixe inteiro é produto de menor valor de Taiwan, que é vendido para mercados étnicos.

As importações de tilápia dos EUA têm crescido (crescendo quase 30% ao ano), devido a grandes aumentos nos embarques frescos do Equador e Honduras e embarques congelados da China.

Sugestões de Culinária

Tilápia pode ser cozida quase de qualquer maneira imaginável. Pode ser usado em receitas que exigem bagre ou linguado, como a textura e sabor são bastante semelhantes. Cozinhar, cozinhar, assar, fritar, grelhar ou saltear com resultados igualmente excelentes. Tilápias inteiras são ideais para uma variedade de preparações, sejam cozidas no vapor, assadas, grelhadas ou fritas. Tilapia adapta-se bem a servir com sabores ousados, especialmente marinadas de gengibre à base de soja de estilo asiático.

Pontos de Venda

O sabor suave da Tilapia torna extremamente versátil na cozinha.

A história do peixe e as origens africanas/do Médio Oriente podem ser usadas para promover o seu apelo "exótico".

A produção agrícola garante o aumento do fornecimento, disponibilidade durante todo o ano, qualidade consistente e preços estáveis.

Vantagem

A compra direta de produtores primários de Tilapia garante preços competitivos e suprimentos consistentes de Tilapia.

O rigoroso controle de qualidade e as políticas de recebimento garantem que somente o produto da mais alta qualidade seja produzido.