Relatório de Desenvolvimento da Indústria de Caranguejo da China (2022)

Nos últimos anos, a indústria de lagostins da China desenvolveu-se vigorosamente, a área de reprodução e a produção mantiveram um crescimento rápido, o modelo de criação foi desenvolvido de forma inovadora, a criação de camarão de arroz mudou para o modo de não trincheira ou menos trincheira, a escala do mercado de restauração continuou a expandir-se, e as indústrias de processamento e distribuição , "Crayfish +" indústria de turismo cultural e outros se desenvolvem rapidamente, toda a cadeia industrial e o nível de desenvolvimento de clusters continuam a melhorar. A indústria do lagostim tem desempenhado um papel importante na garantia do fornecimento estável de produtos de cesta vegetal e na promoção da eficiência da pesca e renda dos pescadores, e tornou-se uma indústria característica importante para promover a revitalização rural e expansão da economia do condado em algumas regiões.

Escala industrial

Em 2021, embora o desenvolvimento da indústria de lagostins da China seja afetado em certa medida pela epidemia de COVID, geralmente alcançará progresso constante e bom crescimento, alcançando crescimento restaurador. Segundo estimativas, o valor total da produção da indústria chinesa de lagostins em 2021 é de 422 195 mil milhões de yuans, um aumento homólogo de 22,43% (as estatísticas não incluem as regiões de Hong Kong, Macau e Taiwan, o mesmo abaixo) e superior ao nível de 2019 (o valor total da produção em 2019 é de 411 mil milhões de yuans). Entre eles, o valor de produção da aquicultura de lagostins foi de 82,344 bilhões de yuans, um aumento anual de 10,03%; o valor da produção da indústria secundária, principalmente a indústria de processamento, foi de 36,851 bilhões de yuans, uma diminuição anual de 23,24%; o valor da produção da indústria terciária, principalmente restauração, foi 303 bilhões de yuans, um aumento ano a ano. 36.49%. A razão do valor primário, secundário e terciário de saída é de cerca de 2:1:7 (ver Figura 1)

• Produção aquícola

  Superfície e rendimento

  Em 2021, a área de cultivo de lagostins da China de 26 milhões de mu, produção de 2,6336 milhões de toneladas, um aumento de 19,01% e 10,02% ano a ano, respectivamente, e continuam a manter um crescimento rápido (ver Figuras 2 e 3). A produção da aquicultura de lagostins representa 8,27% da produção total da aquicultura de água doce no país, ocupando o sexto lugar entre as espécies de aquicultura de água doce em nosso país (as 5 principais são carpa capim, carpa prateada, carpa bighead, carpa e carpa cruciana) (ver Figura 4).

Método de reprodução

A criação de lagostins inclui principalmente a criação de arroz e camarão, a criação de lagoas (incluindo a agricultura intensiva, a policultura de lagostins), a criação de raízes de lótus, a aquicultura de grandes superfícies aquáticas e outros métodos, principalmente a criação de arroz e camarão. Entre eles, o cultivo de arroz e camarão é baseado principalmente no modo anel-vala, mas nos últimos anos, o modo de não trincheira e menos trincheira tem surgido gradualmente, e tornou-se um importante modelo para o novo desenvolvimento do cultivo de arroz e camarão em vários locais.

Em 2021, a área de cultivo de arroz e camarão será de 21 milhões de mu, e a produção de lagostins será de 2,2 milhões de toneladas. A área e a produção aumentarão, respectivamente, 10,99% e 6,68% em relação ao ano anterior, representando 80,77% e 83,54% da área e da produção de lagostins. A criação de arroz e camarão representa 52,95% e 61,85% da área nacional abrangente de cultivo de arroz e peixe e produção de produtos aquáticos, respectivamente.

A criação de arroz e camarão ainda mantém um rápido desenvolvimento, mas com o aumento da base, o desenvolvimento da agricultura integrada de arroz tende a ser estável e a taxa de crescimento da cultura de arroz e camarão desacelera (ver Figura 5).

A cultura da lagoa (incluindo a cultura intensiva, a policultura do camarão e do caranguejo), a aquicultura da raiz de lótus, o aumento da superfície da grande água e outros métodos de aquicultura do lagostim cobre uma área de 5 milhões de mu, com uma produção de 433.600 toneladas, das quais a cultura da lagoa é a principal.

Transformação de lagostins

Empresa transformadora

Em 2021, o volume de processamento de lagostins será de cerca de 850.000 toneladas, uma ligeira diminuição em relação a 2020. A principal razão é que o preço de mercado do lagostins no primeiro semestre de 2021 é superior ao mesmo período de 2020, e a aquisição de lagostins pelas empresas de transformação é geralmente atrasada. A partir de 2021, o Ministério da Agricultura e Assuntos Rurais e o Ministério das Finanças implementarão conjuntamente a política de apoio ao desenvolvimento da pesca e listarão "o processamento inicial de produtos aquáticos e a construção de instalações e equipamentos de refrigeração e preservação" como direção de apoio. Promover a construção de clusters industriais de lagostins e o desenvolvimento de toda a cadeia industrial. Em 2021, o número de empresas de processamento de lagostins acima da escala designada atingirá 162, com cerca de 30 novas, e a capacidade de produção aumentará significativamente. O crescimento do número e da capacidade de produção das empresas de processamento reflete o otimismo a longo prazo da indústria sobre o desenvolvimento da indústria de processamento de lagostins.

Da perspectiva da distribuição regional, as empresas de processamento de lagostins estão concentradas principalmente em províncias tradicionais de cultivo de lagostins, como Hubei, Jiangsu, Hunan, Anhui e Jiangxi. Entre eles, existem mais de 80 empresas de processamento de lagostins acima do tamanho designado na província de Hubei, 9 empresas de processamento de lagostins que excedem 10.000 toneladas e 5 empresas líderes de nível nacional na industrialização agrícola, com um volume de processamento anual superior a 300.000 toneladas. Além disso, a indústria de processamento de lagostins nas províncias de Jiangsu e Anhui desenvolveu-se rapidamente.

Produtos transformados

O processamento de lagostins é dividido em processamento primário e utilização abrangente de subprodutos de processamento, principalmente processamento primário.

Os produtos transformados primários incluem principalmente produtos ultracongelados (incluindo caudas de lagostim ultracongelados, carne de lagostim ultracongelado, lagostim inteiro ultracongelado) e alimentos prontos a comer (incluindo lagostim temperado, snacks de lagostim, etc.). O processamento primário tradicional de lagostins é principalmente produtos ultracongelados, principalmente caudas de lagostins ultracongelados e lagostins ultracongelados, e a proporção dos dois é de cerca de 2:1. Nos últimos anos, a proporção de produtos ultracongelados diminuiu gradualmente e a proporção de alimentos prontos para comer aumentou. Entre os alimentos prontos para comer, os pratos pré-lagostins tornaram-se um novo favorito no mercado, e a demanda por lagostins temperados com caudas de camarão descascadas e camarão inteiro temperado aumentou significativamente. Os produtos aquáticos pré-preparados na China estão no "mercado do oceano azul". Os cenários de aplicação de pratos pré-lagostins são ricos e o espaço de desenvolvimento é enorme.

A utilização abrangente de subprodutos de processamento de lagostins mantém uma boa tendência de desenvolvimento. Subprodutos como cabeças de lagostim e conchas de lagostim do processamento de lagostim representam mais de 70% das matérias-primas, e podem extrair óleos, peptídeos funcionais, astaxantina, quitina, quitosana e outras substâncias, que podem ser amplamente utilizados em alimentos, medicina, cuidados de saúde, etc Há enorme potencial para utilização abrangente. Atualmente, tais empresas de processamento estão concentradas principalmente na província de Hubei, representada por Huashan Technology Co., Ltd. Os produtos processados incluem principalmente derivados de quitina, como quitina e cloridrato de glucosamina, e o processamento anual de cascas de lagostim residuais é de 100.000 toneladas. Outras províncias agrícolas principais estão gradualmente envolvidas na utilização abrangente do processamento de lagostins e subprodutos. Em 2021, serão adicionadas várias linhas de produção de processamento intensivo. Empresas típicas incluem Shunxiang Food Co., Ltd. na província de Hunan e Jiujiang Kairui Ecological Agriculture Development Co., Ltd. na província de Jiangxi.

Consumo e comércio

Evolução dos preços

Em 2022, o preço do lagostim estabilizará e se recuperará, e os preços de diferentes tamanhos de lagostim subiram, mas o mercado é claramente diferenciado. Demanda urgente do mercado para a mudança para "lagostins de tamanho grande". Tomando a província de Hubei como exemplo (ver Figura 6), durante o período de pico do mercado de lagostins, o preço de lagostins abaixo de 4 mace é de cerca de 6-10 yuan / kg, o preço de 4-6 mace lagostins é de cerca de 20 yuan / kg, o preço de 6-9 mace lagostins é de cerca de 35-40 yuan / kg, e o preço de lagostins acima de 9 mace é superior a 70 yuan / kg.

O preço do lagostim tem características cíclicas óbvias (ver Figura 7), e a tendência ainda é em forma de U ao longo do ano. De janeiro a março e outubro a dezembro, o preço do lagostim na produção tradicional off-season é maior, e o preço do lagostim no período de mercado concentrado de maio a junho é maior do que no off-season Low, com os preços em seu ponto mais baixo no final de maio a início de junho.

Consumo alimentar

Nos últimos anos, o consumo de comida de lagostins continuou a crescer, impulsionando o desenvolvimento em expansão da indústria de lagostins. Após o surto da COVID em 2020, a indústria de restauração foi muito impactada, o consumo off-line de lagostins foi fraco e o consumo on-line aumentou significativamente. Em 2022, o consumo off-line de lagostins basicamente se recuperará, e o consumo on-line continuará a manter um rápido crescimento.

As lojas offline têm características óbvias, incluindo cadeias de restaurantes temáticos de lagostins, restaurantes com lagostins como seus principais pratos de verão, restaurantes baratos e barracas de comida com lagostins como seus pratos exclusivos. Em alguns lugares, estabelecendo uma rua de restauração de lagostins e uma cidade de alimentos, criando um marco cultural de comida de lagostins, impulsionando o consumo off-line e promovendo o desenvolvimento de empresas de restauração. Em 2021, existem quase 20.000 lojas físicas de restauração de lagostins na província de Hubei, com um valor de produção de cerca de 54 bilhões de yuans. Existem mais de 4.600 lojas físicas de restauração de lagostins na província de Jiangxi, e mais de 600 foram adicionados em 2021.O enorme mercado de consumo offline gerou uma série de marcas bem conhecidas de restauração de lagostins. Marcas de restauração bem conhecidas nas principais áreas de produção incluem Shrimp King, Bali Lobster, Liangliang Steamed Shrimp na província de Hubei, Wenheyou e Youjian Shrimp Shop na província de Hunan; Marcas de catering bem conhecidas nas principais cidades consumidoras incluem Shanghai Red Armor e Hu Xiaopang, Shenzhen Songge Braised Prawns and Fallen Crayfish, Chengdu King Prawns e Beijing Hu Da Restaurant.

A taxa de penetração on-line de lagostins aumentou ano a ano, e takeaway tornou-se um canal importante para o consumo de comida de lagostins. De acordo com dados relevantes da Meituan, de janeiro a setembro de 2021, o número de lojas online de lagostins e pedidos de takeaway são ambos superiores aos do mesmo período de 2020 (ver Figuras 8 e 9). O ciclo de consumo online de lagostins é consistente com o da produção de lagostins. Janeiro-Fevereiro e Setembro-Dezembro são estações baixas. A partir de março, o consumo online mostrou um crescimento explosivo, atingindo o pico em maio-junho, e depois diminuindo. Abril-Agosto é a estação alta para o consumo de lagostins.

A variedade de produtos de lagostins temperados, a expansão dos cenários de aplicação e a melhoria da participação de mercado, bem como o desenvolvimento contínuo do sistema de logística e transporte, forneceram forte apoio para o desenvolvimento estável e a longo prazo do consumo de lagostins on-line. Por exemplo, o condado de Xuyi, província de Jiangsu criou uma cozinha central da lagosta de Xuyi em cidades-alvo como Xangai, assinou um acordo de cooperação estratégica com a Meituan Takeaway, etc., e estabeleceu um círculo de entrega de 30 minutos, que efetivamente promoveu o consumo instantâneo de lagostins.

Comércio de importação e exportação

De acordo com estatísticas aduaneiras relevantes, o comércio internacional da China de lagostins aumentou em 2021.O volume anual de exportação de lagostins é de 9863,46 toneladas, um aumento homólogo de 27,42%, e o valor da exportação é de 119,4313 milhões de dólares americanos, um aumento homólogo de 57,93%; o volume de importação de lagostins é de 5435,28 toneladas, um aumento homólogo de 44,48%, o valor das importações de lagostins foi de 106,4146 milhões de dólares americanos, um aumento homólogo de 80,05%.